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鳗鱼原产于海中,溯河到淡水里生长,后回到海中产卵。日本鳗一生洄游的路途长达数千公里,在南部海域出生的幼体鱼苗会因北赤道暖流飘到西方,然后随着黑潮北上,历经三个月到半年的时间,再游到日本、台湾、中国大陆等东亚海岸。洄游期间内,日本鳗会从幼体鱼苗变成幼鳗。日本鳗的繁殖期在秋冬之际,是一种降海洄游之鱼类,以底栖动物、小鱼、小虾、蚯蚓、水生昆虫和蟹、甲壳动物为食,偶尔亦见其摄食高等水生植物之碎屑。

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